Sandwiches en tomatentapenade

Afgelopen weekend een heerlijke middag gehad met de meiden. Eens in de zoveel tijd dan doen we dat een keer en telkens wordt het weer bij iemand anders gehouden. Iedereen neemt wat lekkers mee, wat bij voorkeur zelfgemaakt is, of verzorgt het drinken. Elke keer proberen we er ook een thema aan te geven, en deze keer hadden we bedacht dat het in afternoon tea sferen moest blijven.
Er werden de meest heerlijke gerechtjes op tafel getoverd, heerlijke kip en zalmwraps, verschillende soorten sandwiches, scones, suikerbrood die vers uit de oven kwam en waar de boter heerlijk zacht op weg smolt bij het opdienen en romige cheesecake. Daarbij dronken we liters munt en vlierbes thee en sapjes. Natuurlijk mochten ook de oranje soesjes niet ontbreken al waren die niet zelfgemaakt, ze smaakten overheerlijk!
Voor de liefhebbers heb ik de receptjes van de sandwiches en de tomatentapenade bijgevoegd.

Recept
Vegetarische sandwiches:

Besmeer een sneetje wit casinobrood met groene olijven tapenade of roomkaas, beleg met zongedroogde tomaatjes, rucola en strooi er licht geroosterde pijnboompitjes over heen, dek af met een sneetje zit casinobrood met groene tapenade of roomkaas.

Overige sandwiches:

Besmeer een sneetje casinobrood met roomkaas, beleg met Italiaanse rauwe ham/ of parmaham, zongedroogde tomaatjes en rucola en dek af met een sneetje casinobrood met roomkaas.

Een sneetje casinobrood met roomkaas, bacon, beetje mosterd en rucola, en een sneetje casinobrood met roomkaas.

Recept tomatentapenade:

1 teentje knoflook
150 gram zongedroogde tomaatjes op olie
1/2 fijn ge snippert uitje
paar blaadjes basilicum
paar steeltjes bieslook
scheutjes olijfolie of de olie waar de tomaatjes in gezeten hebben

Doe de knoflook, tomaatjes, ui en basilicum samen met de olie in de keukenmachine en hak het fijn. Doe het in een schaaltje en knip er nog een paar stukjes bieslook bij. Heerlijk op geroosterd brood of op een sandwiche.

Heerlijk met een glaasje muntthee!

Clubsandwich



Tijdens een heerlijke dag winkelen in Maastricht lunchten we op een van de vele terrasjes, heerlijk buiten in het zonnetje. We bestelden sandwiches, en een daarvan was een clubsandwich met een vlaggetje in allebei de helften. Na die middag heb ik thuis een eigen variant gemaakt van deze sandwich die misschien zelfs nog wel lekkerder is dan die in Maastricht. Al had het wel iets speciaals, en dat doet altijd iets met je smaakbeleving, zo zittend in het zonnetje genietend van de vrije middag, volle tassen onder ons tafeltje.
Op deze verrassend koude dag in maart leek het me dus wel weer eens lekker om dat recept weer eens voor de dag te halen. En zelfs op een gewone stoel aan de keukentafel met mijn peutertje tegenover me smaakt tie nog steeds heerlijk.

Clubsandwich

Ingrediënten:
Voor 1 sandwich:
3 sneetjes brood
roomkaas met tuinkruiden
3 plakjes bacon
mosterd
1 handjes rucola of rucolamelange
1/2 gerookte kipfilet

Recept:
Rooster het brood, bak de bacon zonder boter in een pan tot ze knapperig zijn.
Besmeer 2 sneetjes geroosterd brood royaal met roomkaas. Snijd de kipfilet in dikke plakken leg dit op 1 sneetje brood, strooi een handvol rucola eroverheen, leg de andere snee brood erbovenop. Besmeer de bovenkant met mosterd, beleg met 3 plakjes gebakken bacon en de laatste snee brood.

Kaastosti uit de pan



Opnieuw een recept uit de keuken van mijn ouders. Eentje die ons pap van thuis uit heeft meegekregen. Een ideaal recept voor als je nog oude boterhammen hebt liggen, die een beetje aan de droge kant zijn geworden. Het lijkt een beetje op wentelteefjes, al is deze variant met kaas en meer voor de hartige trek. Natuurlijk heb je ook hier veel verschillende variaties in, maar zo maakte wij het vroeger altijd, en nu nog steeds wel eens.

Ingrediënten:

Voor 2 kaastosti's
4 boterhammen
melk
2 plakjes kaas
boter

Recept:

Besmeer 4 boterhammen met boter en beleg ze met kaas en snijd ze door midden. Giet de melk in een diep bord, dompel de boterhammen erin, zodat ze de melk goed opgenomen hebben.
Bak ze in koekenpan met boter tot ze bruin en knapperig zijn.

Snel klaar, lekker, maar wel machtig!
Voor wat variatie kun je ze ook nog even door een losgeklopt eitje halen, nadat je ze in de melk gedompeld hebt.